Entrevaux

Pendant très longtemps, l'huile d'olive a été pour le Pays d'Entrevaux la source la plus sûre et la plus importante d'argent frais. Puis, la désertification rurale et la concurrence étrangère ont entraîné l'abandon de cette production.

Aujourd'hui, grâce à la volonté d'oléiculteurs locaux et avec l'aide du S.I.V.O.M. (programme de rénovation et de réhabilitation des oliveraies), un important travail a été effectué. Ces oliveraies en restanque où la mécanisation ne peut être employée donnent une huile remarquable et reconnue.

Cité épiscopale dont le premier évêque fut Fraternus en 451, la cathédrale de Notre Dame de l'Assomption fut construite à partir de 1626. De style baroque, l'édifice comporte un clocher au sommet crénelé. La cathédrale dispose également d'orgues remarquables (il n'en existe que 3 exemplaires) réalisés par Jean Eustache (1717).

...

Le nom d'Entrevaux est à rapprocher de "Inter Valles" qui signifie "entre vallée".

Evêché dès 451, ville fortifiée par Vauban, le Pays d'Entrevaux a un passé de zone frontalière.

Le site d'Entrevaux fut occupé dès le premier siècle avant J.C. par des peuplades Ligures, le village qui se situait un peu en aval de l'emplacement actuel se nommait Glandeves.

Sous l'administration romaine, il prit le nom de Glanate avant de devenir très tôt évêché sous l'appellation de Sedz (Vème siècle). Pour se protéger des caprices du Var et des invasions, les habitants se déplacèrent progressivement sur le site actuel.

Le territoire conquis par Charles Quint en 1536 se libéra de lui-même et rallia le royaume de France en 1542 obtenant de ce fait des privilèges par François 1er.

Sous Louis XIV, le célèbre Vauban est chargé de fortifier la ville qui se situait à la frontière du royaume de Savoie et de Sardaigne. De cette époque qui verra l'apogée de la ville, il reste les remparts et le fort perché sur son éperon.

A partir de 1860, le Comté de Nice étant rattaché à la France, la garnison qui assurait la prospérité des campagnes environnantes n'ayant plus lieu d'être, la démographie et l'activité allèrent en décroissant.

De ce passé glorieux, il reste aujourd'hui un patrimoine historique et culturel dont la mise en valeur touristique n'en est encore qu'à ses débuts